Comment faire de la gelée pour terrine

Dans cet article comment préparer une délicieuse gelée pour accompagner vos terrines préférées. Facile à réaliser, cette recette vous permettra d'ajouter une touche d'élégance à vos plats. Suivez nos conseils pour réussir votre gelée à coup sûr et impressionner vos convives lors de vos prochains repas.

Ingrédients nécessaires

• 3 kg de pieds de veau
• 2 cuisses de canard désossées
• 28,8 g de légumes aromatiques (carottes, oignons, ail, basilic, thym, laurier)
• Sel et poivre
• Ficelle
• Eau claire
• Carottes
• Oignons
• Ail
• 80 g de bouclées garni (surgeons, basilique, lauriers)
• Os de volaille

Étapes pour préparer la recette

1. Placer les pieds de veau dans un plat.
2. Ajouter les cuisses de volaille désossées, les légumes aromatiques (carottes, oignons, ail, basilic, thym, laurier) et les épices.
3. Attacher le tout avec de la ficelle.
4. Placer le plat sur le feu avec de l'eau et assaisonner avec du sel et du poivre.
5. Laisser mijoter à feu doux pendant 4 heures, en écumant régulièrement.
6. Une fois cuit, retirer les viandes du bouillon et les passer au chinois pour enlever les impuretés.
7. Disposer les viandes cuites et les légumes dans une terrine en les alternant avec des rondelles de carottes.
8. Filtrer le bouillon et le verser sur la préparation dans la terrine.
9. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur pendant 2 à 4 heures.
10. Démouler la terrine, la décorer à votre goût et la servir en tranches avec la gelée.