Entremet croustillant poire caramel beurre salé

Une délicieuse recette d'entremet croustillant à la poire, au caramel et au beurre salé. Un dessert gourmand et raffiné qui fera sensation à votre table. Parfait pour épater vos convives lors d'un repas festif ou d'une occasion spéciale. Suivez les étapes simples de la recette pour réaliser ce dessert d'exception à la maison. Un régal pour les papilles et les yeux !

Ingrédients pour faire entremet croustillant poire caramel beurre salé

• beurre mou quantité non spécifiée
• sucre quantité non spécifiée
• poudre d'amandes quantité non spécifiée
• oeuf quantité non spécifiée
• jaune d'oeuf quantité non spécifiée
• lait quantité non spécifiée
• crème liquide quantité non spécifiée
• arôme vanille quantité non spécifiée
• farine quantité non spécifiée
• poires pochées quantité non spécifiée
• gélatine quantité non spécifiée
• jus de citron quantité non spécifiée
• sucre quantité non spécifiée
• oeufs quantité non spécifiée
• purée de poires quantité non spécifiée
• crème quantité non spécifiée
• gélatine quantité non spécifiée
• sucre quantité non spécifiée
• oeufs quantité non spécifiée
• vanille quantité non spécifiée
• gélatine quantité non spécifiée
• crème liquide quantité non spécifiée
• lait quantité non spécifiée
• oeufs quantité non spécifiée
• sucre quantité non spécifiée
• maïzena quantité non spécifiée
• fécule quantité non spécifiée
• chocolat blanc fondu quantité non spécifiée
• pralin quantité non spécifiée

Comment faire entremet croustillant poire caramel beurre salé

1. Préparer le biscuit : mélanger le beurre mou avec le sucre et la poudre d'amandes, puis ajouter l'œuf et le jaune, incorporer le lait, la crème liquide, l'arôme vanille et la farine tamisée
2. Préparer la gelée de poires : réhydrater la gélatine, chauffer la moitié de la purée de poires avec le jus de citron et le sucre, ajouter la gélatine, puis le reste de la purée
3. Préparer la crème au caramel : réhydrater la gélatine, réaliser un caramel brun avec le sucre, ajouter la crème chauffée, puis les jaunes d'œufs
4. Préparer la mousse vanille : hydrater la gélatine, faire chauffer le lait et la crème avec les gousses de vanille
5. Préparer le glaçage caramel : réhydrater la gélatine, diluer la maïzena, réaliser un caramel à sec, ajouter l'eau bouillante, puis la fécule et la crème