Filet de sole bonne femme

Comment préparer un délicieux filet de sole bonne femme, une recette classique et savoureuse de la cuisine française. Avec sa sauce onctueuse à base de vin blanc, champignons et crème fraîche, ce plat mijoté saura ravir vos papilles. Parfait pour un dîner raffiné en famille ou entre amis, ce plat est facile à réaliser et fera sensation à coup sûr. Un incontournable à ajouter à votre répertoire de recettes!

Ingrédients pour faire filet de sole bonne femme

• filet de sole: 12 morceaux
• échalotes
• champignons
• persil
• beurre
• crème champêtre 15%
• vin blanc
• safran
• fumet de poisson
• sel
• poivre

Comment faire filet de sole bonne femme

1. Préparer les ingrédients nécessaires: filets de sole, échalotes, champignons, persil, beurre, crème champêtre 15%, vin blanc, sait, poivre, fumet de poisson.
2. Éplucher et couper les échalotes en fines lamelles.
3. Nettoyer et couper les champignons en tranches.
4. Préparer les filets de sole en les roulant bord à bord et les réserver.
5. Faire chauffer une poêle avec du beurre, ajouter les échalotes et les champignons, faire cuire brièvement.
6. Déglacer la poêle avec du vin blanc, ajouter le sait, le poivre et le fumet de poisson.
7. Ajouter les filets de sole roulés dans la poêle, cuire pendant 15 à 20 minutes en vérifiant la cuisson des filets.
8. Retirer les filets de sole de la poêle et les réserver.
9. Faire réduire la sauce dans la poêle jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.
10. Ajouter de la crème champêtre dans la sauce et mélanger.
11. Remettre les filets de sole dans la sauce, ajouter du persil haché et finir la cuisson.
12. Servir les filets de sole bonne femme dans une assiette, napper de sauce et décorer si désiré.
13. Déguster chaud.