Recettes de joues de lotte

Des recettes succulentes pour préparer des joues de lotte tendres et savoureuses. De la cuisson à la dégustation, apprenez à sublimer ce délicieux morceau de poisson. Idéal pour les amateurs de fruits de mer en quête de nouvelles saveurs !

Ingrédients nécessaires

• Lotte (médaillons ou pavés)
• Beurre
• Échalotes
• Bouillon cube de poisson
• Bouillon cube de volaille
• Vin blanc sec
• Crème fraîche liquide
• Sel (fleur de sel)
• Poivre
• Riz

Étapes pour préparer la recette

1. Faire fondre un peu de beurre dans une cocotte.
2. Ajouter des échalotes hachées finement et les faire revenir pendant 3-4 minutes.
3. Ajouter un bouillon cube de poisson ou de volaille et laisser mijoter.
4. Verser un petit verre de vin blanc sec et laisser réduire jusqu'à consistance sirupeuse.
5. Ajouter de la crème fraîche liquide et porter à ébullition pour obtenir une consistance nappante.
6. Saler légèrement des médaillons de lotte et les poêler dans la cocotte jusqu'à coloration.
7. Verser la sauce sur les morceaux de lotte, couvrir et laisser mijoter doucement avec la chaleur résiduelle.
8. Servir avec du riz ou des pommes de terre vapeur.