Recette Saumon Gravlax du Chef Étoilé

La recette du Saumon Gravlax du Chef Étoilé, un plat délicieux et raffiné à réaliser chez soi. Succombez aux saveurs subtiles de ce saumon mariné et épatez vos convives lors de votre prochain repas. Facile à préparer, cette recette ravira les amateurs de cuisine nordique. N'hésitez plus et retrouvez tous les secrets de cette préparation dans notre article exclusif !

Ingrédients nécessaires

• Saumon d'Écosse ou de Norvège (600 à 800 grammes)
• 1 cuillère à soupe de graines de fenouil
• 1 cuillère à soupe de baies roses
• 1/2 cuillère à soupe de baies de genièvre concassées
• 1 cuillère à soupe de mignonnettes de poivre
• 250 g de sel fin
• 250 g de sucre
• Demi botte d'aneth
• Papier film

Étapes pour préparer la recette

1. Préparez la marinade en mélangeant dans un saladier les ingrédients suivants : 250 g de sel fin, 250 g de sucre, une cuillère à soupe de graines de fenouil, une cuillère à soupe de baies roses, une demi cuillère à soupe de baies de genièvre concassées, une cuillère à soupe de mignonnettes de poivre.
2. Prenez un morceau de saumon (600 à 800 grammes) et placez-le côté chair dans la marinade
3. Recouvrez le saumon de film plastique, puis placez une plaque par-dessus pour exercer une pression sur le saumon
4. Au bout de 24 heures, retirez le saumon de la marinade et rincez-le délicatement pour enlever l'excédent de sel et de marinade
5. Saupoudrez la demie botte d'aneth finement hachée sur le saumon et pressez-la délicatement pour qu'elle adhère
6. Au moment de servir, coupez le saumon en tranches fines à l'aide d'un couteau