Papeton d'aubergines et son coulis de tomates

La recette du délicieux papeton d'aubergines accompagné d'un coulis de tomates qui ravira vos papilles. Cette association de saveurs est parfaite pour un repas estival léger et gourmand. Simple à réaliser, ce plat séduira toutes les papilles, même les plus exigeantes. Une recette incontournable à ajouter à votre répertoire culinaire. À vos fourneaux!

Ingrédients pour faire papeton d'aubergines et son coulis de tomates

• Aubergines
• Tomates
• Ail
• Oignons
• Huile d'olive
• Sel
• Poivre

Comment faire papeton d'aubergines et son coulis de tomates

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Couper les aubergines en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
3. Disposer les rondelles d'aubergines sur une plaque de cuisson, arroser d'huile d'olive, saler et poivrer.
4. Enfourner les aubergines pour les faire griller pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
5. Pendant ce temps, préparer le coulis de tomates en faisant chauffer de l'huile d'olive dans une casserole, puis ajouter des tomates concassées, de l'ail haché, du sel, du poivre et des herbes de Provence
6. Mixer les aubergines cuites avec de l'ail, du persil, du parmesan râpé, des œufs et de la crème fraîche pour obtenir une texture lisse.
7. Verser la préparation d'aubergines dans des ramequins individuels préalablement beurrés.
8. Enfourner les ramequins au bain-marie pendant environ 30 minutes.
9. Servir les papetons d'aubergines chauds avec le coulis de tomates.