Recettes de tajines de veau

Des recettes savoureuses de tajines de veau pour régaler votre palais. Des associations d'épices et d'ingrédients qui feront voyager vos papilles. Surprenez vos convives avec ces délicieuses préparations traditionnelles marocaines. Un plat convivial et chaleureux à déguster en famille ou entre amis. Bon appétit !

Ingrédients nécessaires

• 700 g de veau
• Olives vertes dénoyautées
• Gros oignons hachés
• Un bouquet de persil et de coriandre
• 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 citron confit
• Sel
• Piment doux
• Cumin
• Curcuma
• Poivre
• Gingembre
• 1 petit cube de safran ou d'épices de safran
• 3 gousses d'ail

Étapes pour préparer la recette

1. Préparer la marinade en mélangeant dans un bol le sel, le curcuma, le cumin, le gingembre, le poivre, le piment doux et émietter le petit cube de safran.
2. Ajouter un peu d'eau pour obtenir une texture de marinade.
3. Placer les morceaux de veau dans la marinade, mélanger, couvrir d'un film alimentaire et réserver au frais pendant au moins une heure.
4. Dans un tajine, faire chauffer de l'huile d'olive, ajouter les oignons hachés et les morceaux de viande marinée.
5. Faire revenir la viande et les oignons, puis ajouter l'ail haché.
6. Verser de l'eau (environ 500 ml) récupérée du bol des morceaux de viande pour récupérer les épices.
7. Ajouter un bouquet de persil et coriandre, ainsi que du citron confit coupé en morceaux.
8. Couvrir le tajine et laisser mijoter à feu doux pendant environ une heure, jusqu'à ce que la viande soit cuite et tendre.
9. Faire bouillir les olives dans de l'eau pendant 15 minutes pour enlever l'excès de sel.
10. Ajouter les olives égouttées dans la sauce du tajine et laisser mijoter pendant 5 minutes.
11. Une fois les olives bien incorporées dans la sauce, le tajine de veau aux olives est prêt à être dégusté.