Magret de canard sauce à l'orange

Notre recette exquise de magret de canard accompagné d'une délicieuse sauce à l'orange. Un plat savoureux et raffiné qui ravira vos papilles en toute simplicité. Suivez nos instructions pour une préparation facile et rapide à impressionner vos convives lors d'un dîner élégant. Bon appétit !

Ingrédients pour faire magret de canard sauce à l orange

• 1 magret de canard
• Fond de volaille ou fond de veau
• Demi-glace
• Fleur de sel

Comment faire magret de canard sauce à l orange

1. Récupérer les zestes des oranges et les blanchir dans de l'eau bouillante à plusieurs reprises pour enlever l'amertume.
2. Presser les oranges pour en extraire le jus.
3. Préparer une sauce gastrique en faisant un caramel avec du sucre dans une casserole, puis le déglacer avec du vinaigre
4. Ajouter le jus d'orange pressé et les zestes blanchis à la sauce gastrique
5. Délayer du demi-glace dans de l'eau et porter à ébullition
6. Rajouter du bouillon et laisser réduire à nouveau.
7. Enlever l'excès de gras du magret, quadriller la peau et le cuire dans une poêle.
8. Continuer la cuisson du magret au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 5 minutes.
9. Laisser reposer le magret avant de le découper.
10. Servir le magret de canard avec la sauce à l'orange et déguster.