Croquettes de purée à la poêle

Une recette simple et délicieuse de croquettes de purée à la poêle. Idéales pour accompagner vos plats ou pour un apéritif gourmand, ces croquettes croustillantes et fondantes feront l'unanimité. Suivez nos étapes faciles pour les préparer chez vous en un rien de temps. Un plat réconfortant à savourer en famille ou entre amis !

Ingrédients pour faire croquettes de purée à la poêle

• Pommes de terre cuites et écrasées
• Beurre
• Sel
• Poivre
• Noix de muscade
• 3 jaunes d'oeuf
• Huile
• Farine
• Chapelure

Comment faire croquettes de purée à la poêle

1. Cuire les pommes de terre au four jusqu'à ce qu'elles soient bien sèches.
2. Retirer la peau des pommes de terre et les écraser pour obtenir une purée sèche.
3. Incorporer du beurre en petits morceaux dans la purée.
4. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
5. Incorporer trois jaunes d'œuf pour obtenir une purée homogène.
6. Mettre la purée dans une poche à douille et former des croquettes sur un plateau.
7. Mettre les croquettes au frais pour les solidifier.
8. Passer les croquettes dans de la farine, puis dans des blancs d'œuf battus et enfin dans de la chapelure.
9. Faire frire les croquettes dans de l'huile à 170°C jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
10. Égoutter les croquettes sur du papier absorbant avant de les servir.