Sauce pour poulet roti comme au marché
La recette secrète pour préparer une délicieuse sauce pour accompagner votre poulet rôti, comme celle que l'on trouve sur les marchés. Facile à réaliser, elle apportera une touche d'originalité à vos repas en famille ou entre amis. N'attendez plus pour épater vos convives avec cette sauce savoureuse et incontournable !
Ingrédients pour faire sauce poulet roti comme au marché
Comment faire sauce poulet roti comme au marché
- Sélectionner le type de poulet à utiliser (poulet fermier, poulet certifié, poulet standard) en fonction de la fermeté souhaitée.
- Assaisonner le poulet avec un mélange d'épices spécial volailles (ou des herbes de Provence pour le poulet fermier) en veillant à bien répartir l'assaisonnement.
- Mettre le poulet à rôtir à 80 degrés Celsius pour une cuisson uniforme pendant environ une heure.
- Une fois cuit, laisser reposer le poulet avant de le découper en trois étapes: lever les cuisses, détacher les ailes et récupérer les morceaux sous la carcasse.
- Pour une version exotique, mélanger du beurre avec de la vanille en poudre et glisser le mélange entre la peau et la chair du poulet avant de le cuire pendant une heure et demie.
- Pour recycler les restes, mixer les morceaux de poulet avec des fines herbes, du jambon fumé, des échalotes et du poivre pour préparer des rillettes à base de beurre demi-sel.
- Mettre les rillettes au frais pendant environ une heure avant de les déguster.
- Découper le poulet rôti désossé en morceaux pour servir.
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