Sauce à l'estragon pour viande

Comment préparer une délicieuse sauce à l'estragon pour accompagner vos viandes. Cette recette simple et savoureuse apportera une touche d'originalité à vos plats. L'estragon, avec son goût subtil et aromatique, se marie parfaitement avec différents types de viandes. Suivez nos instructions et régalez-vous avec cette sauce raffinée lors de vos prochains repas!

Ingrédients pour faire sauce à l'estragon pour viande

• 1 cuillère à soupe de cognac
• 1 verre de vin blanc
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche
• Estragon
• Laurier
• Sel
• Poivre
• 140 grammes de beurre
• 2 échalotes
• 1 cuillère à café de moutarde

Comment faire sauce à l'estragon pour viande

1. Préparer les herbes : laver et émincer l'estragon, le thym, le laurier.
2. Blanchir les pommes de terre : les plonger dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, les égoutter et les réserver.
3. Préparer les légumes : éplucher et couper les carottes en rondelles, puis les plonger dans de l'eau bouillante.
4. Préparer la sauce à l'estragon : dans une casserole, faire réduire le mélange de vin blanc, de cognac et de bouillon de viande
5. Infuser l'estragon : plonger les branches d'estragon dans la sauce chaude et laisser infuser.
6. Dressage : disposer les steaks sur les assiettes, accompagner des pommes de terre, des carottes, des herbes blanchies et napper de sauce à l'estragon.
7. Vérifier la cuisson des steaks : s'assurer que les steaks sont cuits selon la préférence de cuisson (bleu, saignant, à point).
8. Servir chaud et déguster.