Recette : Congre au court-bouillon

Comment préparer un délicieux congre au court-bouillon avec cette recette simple et savoureuse. Un plat léger et raffiné qui ravira vos papilles. Parfait pour un repas en famille ou entre amis. Suivez les étapes pas à pas pour un résultat réussi à coup sûr !

Ingrédients nécessaires

• Carottes
• Oignons
• Gingembre
• Bouillon cube (ou fumé de poisson)
• Pavé de lieu noir
• Langoustines
• Sel
• Poivre
• Légumes du court-bouillon (facultatif)
• Riz basmati

Étapes pour préparer la recette

1. Préparer un court-bouillon bien aromatisé avec des carottes, des oignons, du gingembre, du bouillon cube ou du fumet de poisson, bien salé et relevé.
2. Assaisonner un pavé de lieu noir et des langoustines.
3. Porter le court-bouillon à ébullition et assaisonner à nouveau les pavés de poisson.
4. Plonger le pavé de lieu noir dans le court-bouillon frémissant, remuer et couvrir.
5. Laisser cuire le poisson quelques minutes jusqu'à ce qu'il se rétracte.
6. Rajouter les langoustines dans le bouillon pour les cuire, couvrir rapidement.
7. Ne jamais faire bouillir le court-bouillon pour éviter de dessécher les crustacés.
8. Adapter le temps de cuisson en fonction de l'épaisseur des morceaux (6 à 7 minutes pour les gros morceaux, 2 à 3 minutes pour les petits).
9. Vérifier la cuisson à l'aide d'une feuille de poisson (cuisson parfaite si elle se détache facilement).
10. Servir les pavés de lieu noir et les langoustines avec un peu de bouillon de cuisson et des légumes du court-bouillon accompagnés de riz basmati chaud.