Recette: Artichauts à la barigoule

La délicieuse recette des artichauts à la barigoule pour un plat savoureux et plein de saveurs provençales. Un mélange parfait entre légumes et épices qui ravira vos papilles. Facile à préparer, cette recette saura impressionner vos convives lors de vos repas en famille ou entre amis. N'attendez plus pour régaler vos proches avec ce plat traditionnel et authentique. À vos fourneaux !

Ingrédients nécessaires

• 3 bouquets d'artichauts violets
• 4 gousses d'ail
• 1 oignon
• 1 à 2 carottes
• 1/4 de litre de vin blanc
• 1/4 de litre de fond de veau
• Un bouquet garni (laurier, poireau, persil)
• Sel et poivre
• 250 g de poitrine fumée en lardons

Étapes pour préparer la recette

1. Préparer les artichauts en cassant la queue pour retirer les fils, enlevant les feuilles extérieures, donnant une forme régulière, enlevant les filaments en passant par la queue, en coupant l'extrémité et en les trempant dans de l'eau vinaigrée.
2. Préparer la garniture en coupant les carottes en bâtonnets à l'aide d'une mandoline, en coupant l'oignon en morceaux et en les faisant revenir avec un peu d'huile d'olive dans une grande casserole.
3. Ajouter un peu de vin blanc, un bouquet garni (laurier, poireau, persil), laisser bouillir pour enlever l'acidité du vin, assaisonner.
4. Mouiller avec du fond de veau, ajouter les lardons fumés, déposer les artichauts préparés sur le dessus, vérifier l'assaisonnement.
5. Cuire à feu doux en couvrant jusqu'à ce que les artichauts soient tendres et que la garniture soit bien liée.
6. Vérifier l'assaisonnement avant de servir chaud.