Ganache au café pour macarons

Comment préparer une délicieuse ganache au café pour garnir vos macarons. Cette recette simple et savoureuse est parfaite pour les amateurs de café et de pâtisserie. Suivez les instructions pas à pas pour obtenir une ganache onctueuse et pleine de saveurs. Un régal à déguster à tout moment de la journée !

Ingrédients pour faire ganache au café pour macarons

• 50 g de crème liquide entière à 30% de matière grasse minimum
• 110 g de crème liquide entière à 30% de matière grasse minimum
• 80 g de chocolat blanc de couverture à 34%
• Environ 2 g de café soluble

Comment faire ganache au café pour macarons

1. Faites fondre 80 g de chocolat blanc au micro-ondes à puissance minimale.
2. Dans une casserole, portez à ébullition 110 g de crème liquide entière avec l'équivalent d'un sachet de café soluble (environ 2 g).
3. Versez la crème bouillante en trois fois sur le chocolat blanc fondu, en mélangeant bien à chaque ajout.
4. Lorsque la ganache est bien émulsifiée, ajoutez les 50 g de crème liquide restants.
5. Mixez la ganache si besoin pour éliminer les éventuels grains de café soluble.
6. Filmez la ganache au contact, puis réfrigérez pendant au moins trois à quatre heures.
7. Fouettez la ganache réfrigérée jusqu'à obtenir une ganache montée suffisamment ferme.
8. Transférez la ganache montée dans une poche à douille et réfrigérez jusqu'à utilisation pour garnir vos macarons.