Sauce pour magret de canard

La recette d'une délicieuse sauce pour accompagner un magret de canard, parfaite pour sublimer ce plat emblématique de la gastronomie française. Facile à réaliser, cette sauce apportera une touche d'élégance et de saveurs à votre repas. N'hésitez pas à ajouter vos ingrédients préférés pour personnaliser ce condiment selon vos goûts. Un incontournable pour tous les amateurs de cuisine raffinée !

Ingrédients pour faire sauce pour magret de canard

• Magret de canard au poivre :
• Magrets de canard : environ 450 g chacun
• Poivre noir
• Garniture :
• Pommes de terre bleues du Québec
• Sauce :
• Graisse de canard
• Foie de canard
• Raismes champêtre 15%
• Poivre
• Sel
• Beurre
• Carottes
• Sel
• Poivre

Comment faire sauce pour magret de canard

1. Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit (180 degrés Celsius).
2. Commencer par préparer les pommes de terre: les éplucher, les couper en cubes, les faire revenir dans de la graisse de canard, ajouter du sel et laisser cuire.
3. Préparer les carottes: les éplucher, les couper en fines lamelles, les faire revenir dans de la graisse de canard, ajouter du sel et laisser cuire.
4. Préparer les magrets de canard: les parer, les couper en petits dés, les faire revenir dans une poêle pour récupérer la graisse, réserver les dés de gras, puis cuire les magrets dans la graisse de canard.
5. Préparer la sauce au foie de canard: réduire la graisse de canard réservée, ajouter la graisse de canard du magret, ajouter du poivre, le foie de canard haché, faire réduire et ajouter de l'eau jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.
6. Cuire les magrets de canard dans le four préchauffé selon la cuisson souhaitée.
7. Dresser l'assiette en disposant les pommes de terre et les carottes, couper les magrets en tranches, les disposer sur les légumes.
8. Napper les magrets de canard avec la sauce au foie de canard.
9. Servir chaud et déguster.