Recette Filet de Saint-Pierre à la Poêle

Notre délicieuse recette de filet de Saint-Pierre à la poêle, simple et rapide à préparer. Cette préparation met en valeur la saveur délicate de ce poisson, pour un repas savoureux et raffiné. Parfait pour impressionner vos convives lors d'un dîner spécial. À tester sans plus tarder pour une expérience culinaire inoubliable.

Ingrédients nécessaires

• 1 filet de saint-pierre
• 16 escargots du bocage (ou plus si désiré)
• 100 grammes de jambon d'Ardenne coupé fin
• Beurre
• Huile d'olive
• Crème
• Épices (poivre, ciboulette)
• Fèves des marais (quantité à votre convenance)

Étapes pour préparer la recette

1. Décortiquer les escargots si nécessaire.
2. Réaliser une julienne de jambon d'Ardenne en coupant des bâtonnets de 3 à 5 cm de longueur et 0,5 cm de largeur.
3. Faire chauffer de l'huile d'olive et une partie du beurre dans une poêle.
4. Poêler les filets de saint-pierre, côté peau en premier pour la rendre croquante.
5. Ne pas saler les poissons, car le jambon apportera déjà du sel à la préparation.
6. En parallèle, faire revenir la moitié du jambon d'Ardenne dans une poêle, ajouter de la crème et laisser réduire pendant 10 à 15 minutes.
7. Mixer la sauce une fois que la crème a bien réduit.
8. Poêler les fèves avec les escargots et ajouter du poivre.
9. Ajouter le jambon d'Ardenne juste avant de servir pour éviter qu'il ne sale trop la préparation.
10. Dresser l'assiette avec les fèves, les escargots et le filet de saint-pierre sur le dessus.
11. Décorer avec de la ciboulette et servir.
12. Bon appétit!