Recette de homard en sauce

Une délicieuse recette de homard en sauce, idéale pour impressionner vos convives lors d'un dîner spécial. Savourez des morceaux tendres de homard nappés d'une sauce onctueuse et parfumée qui ravira vos papilles. Facile à préparer et avec des ingrédients simples, cette recette vous permettra de cuisiner un plat raffiné en un rien de temps. Suivez les étapes pas à pas et dégustez un repas d'exception en famille ou entre amis. À vos casseroles !

Ingrédients nécessaires

• carapaces de homard
• partie verte
• têtes de homard
• filet d'huile d'olive
• carottes
• oignon
• gousse d'ail
• thym
• laurier
• concentré de tomate
• sel
• cognac ou armagnac
• vin blanc sec
• bouillon de légumes
• crème fraîche
• piment d'Espelette
• poivre
• eau

Étapes pour préparer la recette

1. Tout d'abord, récupérez la partie verte des carapaces de homard.
2. Concassez les têtes de homard en les cassant avec la pointe d'un couteau.
3. Retirez la poche à graviers des têtes et recoupez-les pour récupérer le maximum de saveur.
4. Faites chauffer un filet d'huile dans une casserole et faites caraméliser les têtes de homard.
5. Ajoutez un peu de carotte finement coupée, de l'ail écrasé, du thym, du laurier et faites revenir le tout pendant environ 5 minutes.
6. Incorporer une cuillère à café de concentré de tomate et laissez cuire sans perdre de couleur.
7. Déglacez au vin blanc sec et laissez réduire les liquides.
8. Ajoutez un bouillon de légumes et un peu de crème fraîche
9. Laissez mijoter à frémissement pendant environ 15 minutes.
10. Baissez le feu, ajoutez le corail des homards préalablement chauffé et laissez cuire doucement jusqu'à ce que la couleur devienne rouge vif.
11. Passez la sauce au chinois pour obtenir une texture lisse et savoureuse.
12. La sauce homardine est prête à être servie et utilisée pour accompagner vos plats.