Calamars à l'armoricaine, bisque de homard

Une délicieuse recette de calamars à l'armoricaine accompagnés d'une bisque de homard. Un mariage parfait de saveurs pour régaler vos papilles. Simple à préparer et plein de goût, ce plat saura séduire les amateurs de fruits de mer. À déguster en famille ou entre amis pour une expérience gustative inoubliable. À vos fourneaux !

Ingrédients pour faire calamars à l'armoricaine bisque de homard

• Calamars (prêts à l'emploi)
• Huile d'olive
• Échalotes
• Vin blanc
• Ail
• Armagnac ou cognac
• Farine
• Soupe de poisson
• Concentré de tomate
• Sel
• Poivre
• Piment

Comment faire calamars à l'armoricaine bisque de homard

1. Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle.
2. Faire revenir les calamars dans la poêle pour enlever l'eau de végétation, environ 5 minutes.
3. Égoutter les calamars.
4. Préparer la sauce en ajoutant des échalotes dans la poêle.
5. Faire revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles prennent de la couleur.
6. Assaisonner avec du sel, du poivre et du piment.
7. Ajouter les calamars dans la poêle.
8. Verser du vin blanc et laisser évaporer.
9. Ajouter de l'ail haché.
10. Arroser d'un peu d'armagnac ou de cognac.
11. Incorporer un peu de farine pour la liaison.
12. Ajouter de la soupe de poisson pour apporter de la couleur à la sauce.
13. Terminer en ajoutant du concentré de tomate.
14. Laisser mijoter pendant 10-12 minutes sans couvercle pour réduire la sauce.
15. Servir les calamars à l'armoricaine avec la bisque de homard préparée.