Bouchée à la reine sauce financière

Une recette classique revisité - la bouchée à la reine sauce financière. Un plat délicieusement raffiné parfait pour une occasion spéciale. Recette simple à suivre et résultat exquis garanti. À déguster en famille ou entre amis pour un repas d'exception. Bon appétit !

Ingrédients pour faire bouchée à la reine sauce financière

• Pâte feuilletée pur beurre
• Rideaux de pâte feuilletée (6 morceaux)
• Carottes
• Oignons rouges
• Laurier
• Thym
• Champignons
• Échalotes
• Crème 35%
• Œufs
• Sel
• Ris de veau
• Cognac
• Beurre
• Farine
• Eau vinaigrée
• Assiettes
• Emporte-pièce

Comment faire bouchée à la reine sauce financière

1. Préparer le court-bouillon en coupant les carottes, les oignons rouges et les herbes (thym, laurier).
2. Mettre les rideaux (ris de veau) dans le court-bouillon et laisser cuire.
3. Préparer la pâte feuilletée en l'étalant finement, en découpant des cercles et en les superposant pour former les bouchées.
4. Dorer les bouchées avec un mélange d'œufs battus.
5. Assembler les bouchées en plaçant un cercle de pâte sur le dessus de chaque bouchée.
6. Cuire les bouchées au four à 350 degrés Fahrenheit pendant environ 40 minutes.
7. Faire blanchir les ris de veau pendant 30 minutes.
8. Préparer la sauce financière en cuisant les champignons, les échalotes et la crème.
9. Ajouter les ris de veau dans la sauce financière et laisser réduire.
10. Servir les bouchées à la reine en les garnissant de la sauce financière et en les accompagnant des ris de veau et du riz.