Terrine de jarret de porc

Une délicieuse recette de terrine de jarret de porc, idéale pour un apéritif ou un repas entre amis. Facile à préparer, cette terrine allie saveurs et textures pour un résultat gourmand et savoureux. Parfait pour épater vos convives lors de vos prochains événements. N'hésitez pas à tester cette recette et à la partager avec vos proches !

Ingrédients pour faire terrine de jarret de porc

• 2 jarrets de porc
• 2 feuilles de gélatine
• Graines de coriandre
• Poivre noir
• 2 feuilles de laurier
• Un petit brin de thym
• Cornichons
• Câpres
• Persil
• Sel
• Poivre

Comment faire terrine de jarret de porc

1. Blanchir les jarrets de porc dans de l'eau froide pendant 10 à 15 minutes pour retirer les impuretés.
2. Rincer les jarrets et nettoyer la casserole.
3. Remettre les jarrets dans la casserole propre avec de l'eau froide, du poivre, des graines de coriandre, des feuilles de laurier, du thym et du sel.
4. Porter à ébullition, puis laisser frémir pendant 2 à 3 heures.
5. Retirer les jarrets cuits et les laisser refroidir avant de les effilocher.
6. Récupérer une partie du bouillon pour faire réduire de moitié dans une casserole afin d'obtenir une gelée.
7. Retirer la couenne, les parties grasses et les os des jarrets refroidis.
8. Dans un grand volume d'eau froide, mettre à ramollir 2 feuilles de gélatine.
9. Assaisonner avec du sel et du poivre, ajouter les câpres, les cornichons coupés en rondelles et le persil haché.
10. Mélanger la viande effilochée avec les ingrédients précédents.
11. Tapisser un plat à terrine de film alimentaire.
12. Remplir le moule de la préparation à base de viande et bien tasser.
13. Dissoudre les feuilles de gélatine dans le bouillon réduit et verser sur la terrine.
14. Réfrigérer pendant au moins 24 heures pour que la terrine prenne.
15. Démouler la terrine, trancher et déguster avec du pain grillé.