Tagliatelle à l'encre de seiche

Une recette savoureuse et originale de tagliatelle à l'encre de seiche. La couleur noire intense de ces pâtes apporte une touche d'élégance à votre assiette. Faciles à préparer, ces tagliatelle séduiront les amateurs de fruits de mer et de cuisine italienne. N'hésitez pas à ajouter quelques crevettes ou moules pour sublimer ce plat délicieux. Une recette qui en mettra plein la vue à vos convives !

Ingrédients pour faire tagliatelle à l'encre de seiche

• Spaghettis
• Sèches
• Encre de seiche
• Citron vert
• Citron jaune
• Échalote
• Ciboulette
• Oignon
• Crème
• Laurier
• Huile d'olive
• Fumé de poisson
• Vin blanc
• Sel
• Poivre
• Thym
• Ail
• Fromage (ex: Cantal ou Parmesan)

Comment faire tagliatelle à l'encre de seiche

1. Faire suer doucement l'oignon et l'échalote dans de l'huile d'olive.
2. Déglacer avec du vin blanc et laisser réduire de trois quarts.
3. Ajouter du fumé de poisson, de la crème et de l'encre de seiche
4. Faire réduire la préparation pour obtenir la bonne consistance de la sauce.
5. Couper les sèches en gros cubes, les assaisonner avec de l'huile d'olive, du thym, des zestes de citron, de l'ail et du sel
6. Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée, les égoutter et les mélanger avec la sauce à l'encre de seiche.
7. Dresser les assiettes en plaçant les spaghetti nappés de sauce, ajouter les cubes de sèche, de la ciboulette, des copeaux de Cantal, un filet d'huile d'olive, un zeste de citron, du poivre moulu.
8. Déguster immédiatement.