Reste de gigot d'agneau en ragoût

Une délicieuse recette pour utiliser les restes de gigot d'agneau en préparant un savoureux ragoût. Facile à réaliser et idéal pour ne pas gaspiller de nourriture, ce plat réconfortant saura ravir vos papilles. Suivez notre recette simple et astucieuse pour un repas économique et savoureux à partager en famille ou entre amis.

Ingrédients pour faire reste gigot agneau en ragoût

• agneau sauté
• carottes
• ail
• oignon
• concentré de tomate
• farine
• herbes aromatiques (thym, laurier)
• vin blanc
• fond de veau
• eau
• oignons grelots
• sucre
• beurre
• pommes de terre
• sel
• poivre
• persil

Comment faire reste gigot agneau en ragoût

1. Préparer les légumes: Éplucher et couper les carottes en morceaux, écraser l'ail, couper l'oignon, préparer les oignons grelots.
2. Préparer l'agneau: Découper l'agneau en morceaux, les assaisonner et les faire revenir dans un sautoir bien chaud avec un peu d'huile jusqu'à obtention d'une belle caramélisation.
3. Ajouter les légumes: Ajouter les légumes revenus avec la viande, le concentré de tomate, la farine (singer), les herbes aromatiques, le vin blanc, et mélanger.
4. Mouiller et cuire: Ajouter de l'eau (ou du fond de veau) pour couvrir la viande et les légumes, porter à ébullition, puis laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre.
5. Glacer les oignons grelots: Faire caraméliser les oignons grelots dans un mélange de sucre, beurre et eau, assaisonner et réserver.
6. Pré-cuire les pommes de terre: Précuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante, les égoutter et réserver.
7. Finaliser le Navarin d'agneau: Vérifier la cuisson des pommes de terre, ajouter les pommes de terre précuites dans le Navarin, rectifier l'assaisonnement, et laisser mijoter.
8. Dressage: Transférer le Navarin dans un plat de service, ajouter la sauce, les oignons grelots, et éventuellement d'autres légumes comme des navets caramélisés