Recette : Paupiette de porc au four

Dans cet article la délicieuse recette des paupiettes de porc cuites au four. Simple à préparer et savoureuse à déguster, ces paupiettes farcies raviront vos papilles. Un plat idéal pour un repas familial ou entre amis. À vos fourneaux !

Ingrédients nécessaires

• Paupiettes de porc
• Chair à saucisse
• Ail
• Sel
• Poivre
• Fleur de sel
• Bardes de lard fumé (facultatif)
• Huile d'olive
• Vin blanc sec
• Oignons
• Fond de veau (du commerce ou fait maison)
• Crème fraîche épaisse
• Câpres
• Cornichons
• Moutarde à l'ancienne

Étapes pour préparer la recette

1. Préparer la farce en mélangeant de la chair à saucisse avec de l'ail, du sel, du poivre et de la fleur de sel.
2. Étaler une portion de viande de porc et y déposer une boulette de farce au centre.
3. Plier la viande pour former une paupiette en veillant à ce qu'il n'y ait pas de trous.
4. Ficeler la paupiette pour maintenir sa forme.
5. Répéter l'opération pour former 4 paupiettes.
6. Faire chauffer de l'huile dans une cocotte et y saisir les paupiettes sur toutes les faces.
7. Déglacer avec un verre de vin blanc sec et laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes.
8. Sauce Charcutière:
9. Dans la cocotte, ajouter des oignons hachés et laisser mijoter dans le jus de cuisson.
10. Ajouter du fond de veau, de la crème fraîche épaisse et laisser épaissir.
11. Incorporer des câpres, des cornichons et de la moutarde en dehors du feu pour éviter l'amertume
12. Servir les paupiettes avec la sauce charcutière et déguster!