Recette de poulet au curry madras indien

Une délicieuse recette de poulet au curry madras indien, parfaite pour épater vos convives lors de votre prochain repas. Les épices et le mélange de saveurs vous transporteront en plein cœur de l'Inde. Facile à préparer et pleine de goût, cette recette saura ravir les papilles des amateurs de cuisine exotique. Suivez pas à pas les instructions pour un résultat savoureux et authentique. À vos casseroles !

Ingrédients nécessaires

• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 1 cuillère à café de graines de coriandre
• 1/4 de cuillère à café de graines de fenugrec
• 1/2 cuillère à café de graines de fenouil
• 3 gousses de cardamome
• 3 clous de girofle
• environ 2 cm de cannelle
• 1/2 cuillère à café de poivre noir en grains
• 1 cuillère à soupe de piment de Cayenne
• 1/2 cuillère à café de graines de moutarde
• 5 gousses d'ail
• 5 cm de gingembre
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 1 cuillère à café de curcuma
• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
• 10 centilitres d'eau
• 800 grammes de viande (agneau, poulet ou lentilles)
• 1 oignon jaune
• 1 cuillère à soupe de tomate concentrée
• Jus d'un citron vert
• 400 g de tomates concassées ou pulpe de tomate
• 50 centilitres d'eau chaude
• 1 cuillère à café de sel
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée
• 1 cuillère à soupe de sucre de canne
• Jus d'un demi citron vert
• Riz basmati
• Coriandre fraîche

Étapes pour préparer la recette

1. Préparer le mélange d'épices curry madras en faisant torréfier les graines dans une poêle pendant 5 minutes.
2. Moudre les épices torréfiées avec de l'ail, du gingembre, du paprika, du curcuma, de l'huile et de l'eau pour obtenir une pâte de curry.
3. Désosser et dégraisser la viande (agneau, poulet ou lentilles).
4. Couper la viande en morceaux d'environ 2 cm.
5. Faire chauffer une cocotte à feu vif et saisir les morceaux de viande pendant 2 minutes de chaque côté.
6. Ajouter les oignons, les faire revenir avec un peu de sel.
7. Incorporer la tomate concentrée et la pâte de curry aux oignons.
8. Verser le jus de citron vert et les tomates concassées dans la cocotte.
9. Ajouter la viande dans la cocotte et verser de l'eau chaude (ou les lentilles).
10. Assaisonner avec du sel, ajouter une feuille de laurier et de la coriandre ciselée.
11. Laisser mijoter entre 1h et 1h30 à couvert à feu doux.
12. Vérifier la cuisson de la viande avec un test de la fourchette.
13. Ajouter du sucre de canne et du jus de citron vert dans la sauce chaude.
14. Servir le curry madras avec du riz basmati parfumé à la coriandre fraîche.