Recette de Panna Cotta à l'agar-agar

Une délicieuse recette de Panna Cotta à l'agar-agar, une alternative végétale à la gélatine. Facile à réaliser et légère en bouche, cette version saura ravir les amateurs de desserts crémeux. Parfait pour une touche d'originalité lors de vos prochains repas ou événements spéciaux. À déguster sans modération !

Ingrédients nécessaires

• 500 ml de lait
• 200 ml de crème minimum 30 % de matière grasse
• 100 g de sucre
• 2 g d'agar agar
• 1 gousse de vanille
• 250 g de framboises
• 50 g de sucre
• Jus de citron

Étapes pour préparer la recette

1. Réserver quelques belles framboises pour la décoration.
2. Mélanger un peu de sucre avec l'agar agar.
3. Dans une casserole, chauffer le lait, la crème, le sucre et la gousse de vanille grattée.
4. Retirer du feu et laisser infuser environ 10 minutes avec un film plastique sur la casserole.
5. Retirer le film plastique, remettre la casserole sur le feu et ajouter le mélange sucre-agar agar.
6. Porter à ébullition pendant une minute.
7. Filtrer la préparation pour retirer la gousse de vanille, puis verser dans des petits pots.
8. Réfrigérer au moins une heure.
9. Dans une casserole, faire chauffer les framboises, le sucre et le jus de citron pour préparer le coulis.
10. Faire réduire le mélange à ébullition.
11. Passer éventuellement le coulis au tamis pour retirer les graines de framboises.
12. Laisser refroidir le coulis.
13. Une fois la panna cotta prise et le coulis refroidi, verser ce dernier par-dessus.
14. Décorer avec les framboises réservées.
15. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.