Recette : Canard à l'orange en cocotte

Une délicieuse recette de canard à l'orange préparée en cocotte. Savourez la tendreté de la viande et l'acidité des agrumes dans ce plat classique et raffiné. Facile à réaliser, cette recette saura ravir vos convives lors d'un repas festif ou spécial. Suivez pas à pas les étapes pour obtenir un plat savoureux et parfumé qui enchantera vos papilles. À vos fourneaux, bon appétit!

Ingrédients nécessaires

• 1 canard
• Sucre
• Beurre
• Carottes
• Oranges (jus et zestes)
• Poivre
• Citron
• Fond brun
• Oignons
• Vinaigre
• Alcool d'orange
• Thym
• Laurier

Étapes pour préparer la recette

1. Préchauffer le four à 180-185 degrés.
2. Assaisonner le canard et le placer dans une cocotte en fonte sur un lit d'oignons et de carottes
3. Cuire le canard au four couvert pendant environ 30 minutes pour le maintenir moelleux.
4. Pendant ce temps, préparer la sauce à l'orange en faisant un caramel avec du sucre, puis en ajoutant du vinaigre et du jus d'orange
5. Ajouter du fond brun, du thym, du laurier dans la sauce et laisser mijoter pendant 10-12 minutes.
6. Découvrir le canard et poursuivre la cuisson à découvert pendant une vingtaine de minutes pour colorer les poitrines.
7. Laisser reposer le canard sur une grille une fois cuit.
8. Dans la cocotte de cuisson, ajouter la base de la sauce à l'orange, dégraisser et chauffer doucement pour décoller les sucs.
9. Passer la sauce au chinois, ajouter des zestes d'orange, de citron, de la liqueur d'orange et du beurre en fin de cuisson
10. Servir le canard nappé de sauce et décoré de suprêmes d'orange.
11. Déguster!