Piccata de veau au citron

Une recette classique italienne pleine de saveurs: la piccata de veau au citron. Cette préparation simple et rapide saura ravir vos papilles avec son mariage parfait entre la tendreté du veau et l'acidité du citron. Parfait pour un repas élégant et gourmand, à savourer en famille ou entre amis. À essayer absolument pour un voyage gustatif en Italie!

Ingrédients pour faire piccata de veau au citron

• escalopes de veau
• sel
• poivre
• zeste de citron
• farine
• huile d'olive
• vinaigre de cidre
• câpres
• beurre
• piment de Cayenne
• bouillon de volaille
• jus de citron
• herbes aromatiques fraîches (persil ou basilic)

Comment faire piccata de veau au citron

1. Aplatir les escalopes de veau (ou de poulet) entre deux feuilles de film alimentaire avec un marteau à attendrir ou un rouleau à pâtisserie, jusqu'à atteindre environ un centimètre d'épaisseur.
2. Assaisonner les escalopes avec du sel, du poivre et du zeste de citron, en massant doucement pour faire adhérer les assaisonnements.
3. Enrober les escalopes de farine en les tapotant pour bien les enrober.
4. Chauffer une poêle à feu moyen avec de l'huile d'olive et y faire dorer les escalopes des deux côtés pendant 4 minutes pour du poulet et 2-3 minutes pour du veau, jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
5. Retirer les escalopes de la poêle et les placer sur du papier absorbant.
6. Dans la même poêle, faire revenir de l'ail émincé, ajouter des câpres et déglacer avec du vinaigre de cidre
7. Ajouter des herbes aromatiques fraîches (persil ou basilic) à la sauce et laisser mijoter quelques minutes.
8. Réchauffer les escalopes dans la sauce si nécessaire.
9. Servir les escalopes nappées de la sauce au beurre à l'ail, câpres et citron.