Farce au foie gras pour chapon

Une délicieuse recette de farce au foie gras pour accompagner votre chapon lors des repas festifs. Facile à réaliser et savoureuse, cette préparation apportera une touche d'élégance à votre plat principal. Parfait pour épater vos convives lors des fêtes de fin d'année !

Ingrédients nécessaires

• Bouillon de volaille
• Petits bouillons de légumes
• Foie gras (quantité à déterminer en fonction du goût)
• 1 oeuf
• Chair à saucisse
• Persil
• Poivre
• Échalote
• Sel
• Beurre
• Pain de mie
• Lait
• Maury
• Thym
• Laurier
• Cognac

Étapes pour préparer la recette

1. Préparer les ingrédients: foie gras, bouillon de volaille, petits bouillons de légumes, oeuf, chair à saucisse, persil, poivre, échalote, sel, beurre, pain de mie, lait, maury, thym, laurier, cognac.
2. Couper le foie gras en gros morceaux et mettre au frais.
3. Faire des cubes de pain, les tremper dans du lait et les mettre au frais.
4. Émincer les échalotes et les faire suer dans du beurre sans coloration.
5. Ajouter les maury, laurier, thym, sel, poivre et cognac
6. Mélanger les échalotes, le pain imbibé, le persil et la farce à saucisse.
7. Ajouter rapidement le foie gras coupé en morceaux et mélanger.
8. Laisser la farce refroidir au frais.
9. Assaisonner l'intérieur du chapon avec du sel et du poivre.
10. Garnir l'intérieur du chapon avec la farce en tassant bien.
11. Fermer l'ouverture avec une ficelle pour que la farce ne s'échappe pas.
12. Assaisonner la volaille avec du sel et du poivre.
13. Pocher le chapon dans du bouillon de volaille frémissant pendant 1h30.
14. Préchauffer le four à 180°C.
15. Mettre le chapon poché au four pendant 45 minutes à 1 heure pour le dorer.
16. Laisser reposer le chapon une trentaine de minutes avant de le découper et de servir avec la farce.