Caviar d'aubergine : recette italienne

Comment réaliser un délicieux caviar d'aubergine à l'italienne. Une recette simple et savoureuse à déguster en toute occasion. À vos fourneaux pour régaler vos papilles avec ce plat méditerranéen plein de saveurs. Bon appétit !

Ingrédients pour faire caviar d aubergine recette italienne

• aubergines
• citron
• yaourt
• tahini (crème de sésame)
• ail
• sel
• poivre
• cumin
• huile d'olive
• persil
• graines de grenade

Comment faire caviar d aubergine recette italienne

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Mettre les aubergines entières au four pendant environ une heure.
3. Après une heure de cuisson, laisser les aubergines refroidir un peu pour pouvoir les manipuler.
4. Ouvrir les aubergines sans les couper avec un couteau, puis retirer la chair à l'aide d'une cuillère.
5. Écraser la chair des aubergines jusqu'à obtenir une texture homogène.
6. Assaisonner la purée d'aubergine avec du citron, du yaourt, de la crème de sésame (tahini), de l'ail râpé, du sel et éventuellement du cumin.
7. Rectifier l'assaisonnement selon vos goûts en goûtant.
8. Dresser la purée d'aubergine dans un plat de service en formant une rigole pour y verser de l'huile d'olive.
9. Décorer avec du persil et des graines de grenade si disponibles.
10. Servir le caviar d'aubergine avec du pain, des crudités, des falafels ou tout autre accompagnement de votre choix