Risotto aux Noix de Saint-Jacques

Une recette savoureuse de risotto aux noix de Saint-Jacques, parfait mélange entre la douceur des fruits de mer et la texture crémeuse du riz. Ce plat raffiné et délicat ravira vos papilles lors d'un dîner en famille ou entre amis. Suivez nos étapes simples pour réaliser ce met gastronomique chez vous et impressionner vos convives. À vos fourneaux !

Ingrédients pour faire risotto noix de saint jacques

• Saint-Jacques fraîches
• Échalotes
• Ail
• Persil
• Cognac
• Riz Arborio ou Carnaroli
• Parmesan Reggiano
• Bouillon de volaille
• Vin blanc
• Crème fraîche de Normandie
• Sel
• Poivre
• Beurre
• Huile d'olive
• Barbes de Saint-Jacques (si disponible)
• Moulin à poivre

Comment faire risotto noix de saint jacques

1. Nettoyer les noix de Saint-Jacques en enlevant le corail et en gardant la noix.
2. Préparer l'appareil pour le risotto: Faire blondir du beurre dans une casserole avec un peu d'huile d'olive, ajouter des échalotes et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
3. Incorporer le riz arborio et le laisser devenir translucide, puis ajouter un verre de vin blanc et laisser réduire.
4. Ajouter progressivement du bouillon de volaille tout en remuant jusqu'à ce que le riz soit cuit et crémeux.
5. Incorporer généreusement du parmesan râpé dans le risotto pour lui donner de la saveur et de la consistance.
6. Dans une poêle chaude, saisir les noix de Saint-Jacques des deux côtés pour obtenir une belle coloration, sans trop les cuire.
7. Ajouter un peu d'échalotes, d'ail et de poivre dans la poêle, puis flamber les Saint-Jacques avec du cognac pour déglacer.
8. Dresser l'assiette en déposant une à deux cuillerées de risotto bien crémeux, disposer les noix de Saint-Jacques par-dessus et terminer avec un peu de persil haché pour la fraîcheur.
9. Ajouter un dernier tour de moulin à poivre avant de servir.