Recette: Galette végétale à la farine de lupin

Une délicieuse recette de galette végétale à la farine de lupin, parfaite pour un repas sain et gourmand. Facile à préparer, cette galette est riche en protéines et en fibres. Un plat savoureux et équilibré à intégrer dans votre alimentation. À tester sans plus tarder !

Ingrédients nécessaires

• 60 g de farine de riz
• 40 g de farine de lupin
• 50 g d'amandes en poudre ou de noisettes en poudre
• 1 cuillère à café de poudre à lever sans gluten
• 100 g de compote de pommes
• 1 cuillère à soupe de sirop d'érable ou de miel
• 100 ml de lait végétal (soja)
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 120 g de farine de blé semi-complète
• 80 g de farine de lupin
• Sel
• Une poignée de graines de sésame
• 20 g d'huile d'olive
• 120 ml d'eau
• Demi potimarron
• Huile d'olive
• 200 g de fromage blanc ou yaourt de soja
• 1 bûche de chèvre
• Poivre
• 1 oeuf
• 50 g de sucre de coco
• 80 g de purée d'amande
• 100 g de farine de lupin
• 1 cuillère à café de poudre à lever sans gluten
• 60 g de pépites de chocolat ou de céréales au choix

Étapes pour préparer la recette

1. Préchauffer une poêle à feu moyen-doux avec un peu d'huile de coco.
2. Dans un saladier, mélanger 60 g de farine de riz, 40 g de farine de lupin, 50 g d'amandes en poudre, une cuillère à café de poudre à lever sans gluten.
3. Ajouter 100 g de compote de pommes, 1 cuillère à soupe de sirop d'érable, 100 ml de lait végétal, 1 cuillère à café d'extrait de vanille
4. Essuyer l'excès d'huile de la poêle et cuire des pancakes de la taille souhaitée pendant environ 3 minutes de chaque côté.
5. Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte pour obtenir une dizaine de pancakes.
6. Pour la quiche chèvre et potimarron:
7. Préchauffer le four à 180°C.
8. Préparer la pâte brisée en mélangeant 120 g de farine de blé semi-complète, 80 g de farine de lupin, du sel, des graines de sésame, 20 g d'huile d'olive et 120 ml d'eau
9. Faire revenir des cubes de potimarron dans une poêle avec de l'huile d'olive et du sel.
10. Dans un saladier, mélanger 200 g de fromage blanc ou de yaourt de soja, du fromage de chèvre émietté, du poivre et le potimarron cuit.
11. Verser la préparation sur le fond de tarte, décorer avec des rondelles de chèvre et cuire au four pendant environ 35 minutes.
12. Pour les cookies à la farine de lupin:
13. Préchauffer le four à 180°C.
14. Dans un saladier, mélanger un œuf, 50 g de sucre, 80 g de purée d'amande, 100 g de farine de lupin, une cuillère à café de poudre à lever sans gluten et 60 g de pépites de chocolat.
15. Former des boules de pâte, les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les aplatir légèrement.
16. Cuire au four pendant environ 12 minutes, laisser refroidir avant de déguster.