Recette : Filets de sole roulés

Une délicieuse recette de filets de sole roulés, parfaite pour impressionner vos convives lors d'un repas spécial. Facile à réaliser, ces filets de sole farcis de garniture savoureuse sont un régal pour les papilles. Suivez les étapes simples de cette recette pour un plat raffiné et plein de saveurs.

Ingrédients nécessaires

• Algues comestibles
• Filets de sole
• Fleur de sel
• Piment d'Espelette
• Citron
• Coquillages (coques, moules)
• Huile d'olive
• Herbes fraîches (ex: persil, ciboulette)
• Jus de citron
• Tomates
• Sel

Étapes pour préparer la recette

1. Commencer par rincer les algues obtenues chez le poissonnier.
2. Mettre les algues dans un four vapeur à 100°C pendant 3 minutes.
3. Pendant ce temps, assaisonner les filets de sole avec de la fleur de sel et un peu de piment d'Espelette.
4. Rouler délicatement les filets de sole et les maintenir avec des pics en bois si nécessaire.
5. Une fois les algues cuites, les disposer dans le panier vapeur du four et placer les filets de sole roulés par-dessus.
6. Cuire à la vapeur à 75°C pendant environ 15 minutes pour une cuisson à basse température.
7. Préparer une marinade de coquillages avec un peu de jus de cuisson des coquillages, du citron, du sel, du piment d'Espelette, de l'huile d'olive, des herbes fraîches, des cubes de tomates et éventuellement une échalote.
8. Servir les filets de sole avec la marinade de coquillages en accompagnement.
9. Bon appétit!