Recette du macaron au chocolat

Dans cet article la recette inratable pour réaliser des délicieux macarons au chocolat. Suivez étape par étape les instructions pour réussir ces petites douceurs à la fois moelleuses et croquantes. Impressionnez vos proches et régalez-vous avec ces gourmandises irrésistibles. À vos tabliers, prêts, pâtissez !

Ingrédients nécessaires

• Poudre d'amandes
• Sucre glace
• Cacao amer
• Blancs d'œuf
• Sucre semoule
• Eau
• Chocolat noir
• Crème fraîche liquide

Étapes pour préparer la recette

1. Préchauffez le four à 145°C.
2. Préparez les coques des macarons au chocolat en mélangeant la poudre d'amandes, le sucre glace et le cacao amer
3. Battez légèrement les blancs d'œufs et incorporez-les au mélange de poudres pour obtenir une pâte épaisse et homogène.
4. Réalisez la meringue italienne en chauffant l'eau et le sucre pour obtenir un sirop à 121°C, puis versez-le sur les blancs d'œufs montés en neige
5. Incorporez progressivement la meringue italienne à la pâte des coques pour obtenir un appareil lisse et brillant (macaronade).
6. Pochez ou dressez les coques des macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
7. Tapez légèrement la plaque sur le plan de travail pour lisser les macarons.
8. Préparez la ganache en faisant chauffer la crème fraîche, puis en y ajoutant le chocolat pour obtenir une texture crémeuse
9. Cuisez les coques des macarons à 145°C pendant 10 à 12 minutes.
10. Laissez refroidir les coques et la ganache.
11. Fouettez la ganache refroidie pour l'émulsionner et lui donner une texture plus aérée.
12. Garnissez les coques des macarons avec la ganache en formant des petits sandwichs.
13. Laissez reposer les macarons au frais dans une boîte hermétique pendant 6 à 12 heures avant de déguster.
14. Conservez les macarons au réfrigérateur et éventuellement au congélateur pour une conservation plus longue.
15. Dégustez ces délicieux macarons au chocolat et savourez chaque bouchée de cette sublime pâtisserie française!