Recette de vinaigrette pour tête de veau

Une délicieuse recette de vinaigrette pour accompagner votre tête de veau. Un mélange savoureux d'huile d'olive, moutarde et vinaigre pour sublimer ce plat traditionnel. Facile et rapide à préparer, cette vinaigrette apportera une touche d'originalité à votre repas.À vos fourneaux !

Ingrédients pour faire vinaigrette pour tete de veau

• vinaigre de Xérès
• huile
• sel
• poivre
• piment d'Espelette
• moutarde forte
• cornichons
• cerfeuil
• persil plat
• oeufs durs

Comment faire vinaigrette pour tete de veau

1. Dans un bol, verser du vinaigre de Xérès.
2. Ajouter une pincée de sel, une pincée de piment d'Espelette, du poivre du moulin et de la moutarde forte
3. Incorporer progressivement de l'huile en fouettant pour émulsionner la vinaigrette (1 volume de vinaigre pour 4 volumes d'huile).
4. Hacher grossièrement 4 cornichons et les herbes (cerfeuil, persil plat).
5. Séparer les blancs et les jaunes d'œufs durs
6. Incorporer les cornichons hachés, les herbes et les jaunes d'œufs écrasés à la vinaigrette
7. Ajouter les blancs d'œufs hachés à la préparation et mélanger.
8. Servir la vinaigrette à la française avec la tête de veau chaude pour un contraste acidulé et gourmand.