Jarret de veau en cocotte en fonte

Une recette savoureuse et facile à réaliser : le jarret de veau en cocotte en fonte. Savoureux et tendre, ce plat mijoté ravira les papilles des amateurs de viande. Parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis. Suivez les étapes simples de notre recette pour réussir ce plat traditionnel et réconfortant. Bon appétit !

Ingrédients pour faire jarret de veau en cocotte en fonte

• Jarret de veau
• Tomates
• Oignon
• Citron
• Vin blanc sec
• Ail
• Laurier
• Thym
• Sel
• Poivre
• Sucre
• Huile
• Persil
• Farine
• Bouillon de veau

Comment faire jarret de veau en cocotte en fonte

1. Émincer l'oignon et éplucher les gousses d'ail.
2. Assaisonner les jarrets de veau avec du sel et du poivre.
3. Les enrober de farine pour les protéger et les faire colorer.
4. Faire chauffer de l'huile dans une cocotte en fonte et colorer les jarrets de veau de chaque côté
5. Faire colorer légèrement l'oignon dans la cocotte.
6. Déglacer avec du vin blanc pour décoller les sucs de viande.
7. Ajouter la pulpe de tomate, les gousses d'ail, le bouquet garni, un peu de sucre, et mouiller avec du bouillon de veau pour recouvrir presque totalement les jarrets.
8. Porter à ébullition, couvrir et enfourner à 180°C pendant environ 1h30.
9. Nettoyer le contour de la cocotte avant d'enfourner pour éviter les éclaboussures.
10. Après cuisson, sortir les jarrets de veau de la sauce et les réserver.
11. Faire réduire la sauce pour lui donner de l'onctuosité.
12. Ajouter un filet de citron pour rehausser le goût de la sauce.
13. Passer éventuellement la sauce à travers une passoire fine pour la rendre plus raffinée.
14. Dresser les jarrets de veau avec la sauce et ajouter du persil pour la touche finale.
15. Servir avec des pâtes al dente pour accompagner.