Filet mignon lardé au four

Comment préparer un délicieux filet mignon lardé cuit au four pour une explosion de saveurs en bouche. Un plat raffiné et facile à réaliser qui fera sensation lors de vos repas en famille ou entre amis. Suivez notre recette pas à pas pour un résultat parfait à chaque fois. À vos fourneaux!

Ingrédients pour faire filet mignon lardé au four

• filet mignon
• lard
• moutarde
• sel
• poivre
• sauce piperade
• huile d'olive

Comment faire filet mignon lardé au four

1. Nettoyer les filets mignons en enlevant l'excès de gras et les nerfs.
2. Aplatir les morceaux de filet mignon avec un rouleau à pâtisserie.
3. Étaler une fine couche de moutarde sur les morceaux de filet mignon.
4. Assaisonner généreusement avec du sel et rouler le filet mignon en ballotine.
5. Envelopper la ballotine dans un film plastique en le roulant fermement.
6. Répéter le processus avec les autres morceaux de filet mignon.
7. Placer les ballotines dans un sac sous vide et les cuire dans un bain-marie à 50 degrés pendant 1h30.
8. Retirer les ballotines du sac sous vide et les laisser refroidir à température ambiante, puis au réfrigérateur.
9. Chauffer une poêle à feu moyen et faire dorer les ballotines uniformément de tous les côtés.
10. Trancher les ballotines et les servir avec une sauce piperade, de la fleur de sel, un filet d'huile d'olive et un tour de moulin à poivre.
11. Bon appétit!