Carré d'agneau en croûte

Comment préparer un délicieux carré d'agneau en croûte pour impressionner vos convives lors de vos repas festifs. Cette recette facile à réaliser associe la tendreté de l'agneau avec une croûte croustillante et savoureuse. Suivez nos étapes détaillées pour un plat raffiné et succulent qui fera sensation à table. N'hésitez plus, lancez-vous dans la préparation de ce délice culinaire et régalez-vous en famille ou entre amis. Une recette à savourer sans modération !

Ingrédients pour faire carre d agneau en croute

• Carré d'agneau
• Romarin
• Carottes
• Patates douces
• Sel
• Poivre
• Huile d'olive
• Beurre
• Ail
• Jus de cuisson

Comment faire carre d agneau en croute

1. Préchauffer le four à 170°C.
2. Assaisonner le carré d'agneau avec du sel, du poivre et de l'huile d'olive.
3. Marquer le carré d'agneau dans une poêle bien chaude des deux côtés.
4. Ajouter de l'ail épluché, du romarin et une noix de beurre dans la poêle.
5. Mettre l'agneau au four pendant 20 minutes.
6. Pendant ce temps, éplucher et couper les carottes en morceaux.
7. Faire cuire les épluchures des carottes dans de l'eau pour en préparer un bouillon.
8. Dans une poêle chaude, marquer les carottes avec du beurre.
9. Déglacer avec le jus des épluchures et ajouter une noix de beurre.
10. Laisser réduire les carottes au foie.
11. Préparer l'écrasé de patates douces en les cuisant dans de l'eau salée.
12. Écraser les patates cuites avec un mixeur en ajoutant progressivement de l'huile de sésame et un peu de jus de cuisson.
13. Sortir le carré d'agneau du four et le laisser reposer quelques minutes.
14. Trancher l'agneau et le disposer dans l'assiette.
15. Dresser l'assiette avec une portion d'écrasé de patates douces et une carotte rôtie.
16. Arroser le plat avec le jus de cuisson de l'agneau.
17. Servir chaud et déguster.