Soupe de légumes verts d'hiver

Une délicieuse recette de soupe de légumes verts d'hiver, parfaite pour se réchauffer et faire le plein de vitamines. Facile à préparer et pleine de saveurs, cette soupe est idéale pour les journées froides. Un plat sain et réconfortant à déguster en famille ou entre amis. À vos fourneaux !

Ingrédients pour faire soupe de légumes verts d'hiver

• Huile d'olive
• 1 gros oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 tomates (450g)
• 1 c.à.s de concentré de tomate
• 1 poireau
• 1 branche de céleri
• 1 carotte
• 2 courgettes
• 3 pommes de terre
• Sel
• Poivre
• Paprika
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1/2 litre d'eau
• 75g de petits pois
• 1 bouquet de coriandre ou de persil

Comment faire soupe de légumes verts d'hiver

1. Chauffer un peu d'huile d'olive dans une marmite.
2. Râper ou émincer 1 gros oignon et presser 2 gousses d’ail
3. Ajouter la pulpe de 2 tomates et 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
4. Couper un poireau, une branche de céleri, une carotte, 2 courgettes et 3 pommes de terre en petits morceaux de taille similaire.
5. Faire cuire les oignons et la pulpe de tomates pendant 5 minutes jusqu'à ébullition.
6. Ajouter tous les légumes dans la marmite
7. Diluer un cube de bouillon de légumes dans 1/2 litre d'eau et verser dans la marmite
8. Laisser cuire 5 minutes à découvert.
9. Hacher finement un bouquet de coriandre ou de persil et ajouter dans la marmite.
10. Couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes.
11. Incorporer 75 g de petits pois
12. Laisser réduire l'eau si nécessaire avant de retirer la soupe du feu.
13. Servir chaud et savourer !