Comment faire du saumon fumé

Dans cet article les étapes simples pour préparer du saumon fumé maison. De la sélection du poisson à la technique de fumage, apprenez à réaliser cette délicieuse spécialité chez vous. Suivez nos conseils pour obtenir un saumon fumé savoureux et authentique. Profitez d'une expérience culinaire unique en préparant votre propre saumon fumé !

Ingrédients nécessaires

• Filets de saumon
• Sel de mer
• Film alimentaire
• Sucre
• Huile d'olive (ou huile végétale)
• Papier film

Étapes pour préparer la recette

1. Prendre des filets de saumon et les placer dans un grand plat, tête-bêche.
2. Recouvrir généreusement les filets de sel (sel de mer) en insistant surtout sur la chair.
3. Frotter le sel sur les filets de saumon pour bien les assaisonner.
4. Couvrir les filets de saumon avec du film alimentaire et les laisser reposer au réfrigérateur pendant 4 à 12 heures pour que le sel absorbe l'eau du saumon.
5. Après ce temps, rincer abondamment les filets de saumon à l'eau froide pour enlever tout le sel.
6. Fumer les filets de saumon en utilisant de la sciure de bois pour donner le goût de fumé.
7. Selon l'épaisseur des filets et vos goûts, fumer les filets pendant 1 à 2 heures dans une chambre de fumage.
8. Laisser les filets de saumon refroidir au réfrigérateur pendant quelques heures pour les aider à sécher.
9. Ajouter un filet d'huile d'olive ou une huile végétale selon vos préférences.
10. Envelopper les filets de saumon dans du papier film.
11. Placer les filets au réfrigérateur et les conserver pendant 10 à 15 jours.
12. Trancher les filets de saumon fumé et déguster!