Recettes : Saint Pierre au four

Dans cet article une délicieuse recette de Saint Pierre au four, accompagnée de légumes de saison. Simple à réaliser et pleine de saveurs, ce plat ravira les amateurs de poissons. Parfait pour un repas en famille ou entre amis, cette recette vous séduira à coup sûr. À vos fourneaux !

Ingrédients nécessaires

• Filet de Saint-Pierre
• Oignon blanc nouveau
• Ail
• Poivron jaune
• Poivron rouge
• Poivron vert
• Oignon rouge
• Aubergine
• Courgettes
• Tomates
• Huile d'olive de Menton
• Basilic
• Olives taggia
• Fleur de sel
• Farine
• Glace

Étapes pour préparer la recette

1. Émincer finement un peu d'oignon blanc et d'oignon rouge, puis les faire revenir dans de l'huile d'olive avec de l'ail écrasé jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
2. Ajouter des poivrons jaunes et rouges, ainsi qu'un peu de poivron vert coupés grossièrement
3. Incorporer des aubergines et des courgettes coupées en dés, ajouter des tomates, assaisonner et laisser mijoter à feu doux pendant environ 7 minutes.
4. Préparer les filets de Saint-Pierre en les désarêtant et les salant.
5. Cuire les filets de Saint-Pierre sur une plancha ou dans une poêle, côté peau en premier, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
6. Préparer une pâte à beignet avec de la farine et de l'eau gazeuse, puis y tremper des fleurs de courgettes et les frire.
7. Dresser les légumes compotés dans une assiette, disposer les filets de Saint-Pierre dessus, ajouter les beignets de fleurs de courgettes, et arroser d'huile d'olive à la mandarine