Pintade au chou au four

La recette savoureuse de pintade au chou au four pour un repas d'automne réconfortant. Une combinaison parfaite de saveurs pour épater vos convives. Simple à réaliser et délicieusement parfumée, cette recette saura ravir les papilles de toute la famille. À essayer sans plus tarder pour une cuisine gourmande et chaleureuse en cette saison !

Ingrédients pour faire pintade au chou au four

• 1 pintade fermière
• Chou vert
• Graisse de canard
• Huile d'olive
• Sel
• Poivre
• Vin d'Alsace
• Eau
• Gros sel

Comment faire pintade au chou au four

1. Mettre de l'eau à chauffer avec du gros sel pour blanchir les feuilles de chou.
2. Enlever les grosses feuilles du chou, le couper en quatre et enlever l'intérieur, puis le blanchir pendant 10 minutes.
3. Tailler la poitrine de porc en lardons.
4. Faire revenir les lardons dans une marmite avec de la graisse de canard jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
5. Égoutter et réserver les lardons.
6. Faire un lit de chou blanchi au fond de la marmite.
7. Masser la pintade avec de l'huil d'olive, du sel et du poivre sur toutes les faces.
8. Placer la pintade sur le lit de chou dans la marmite, ajouter les lardons sur les côtés et verser du vin d'Alsace.
9. Cuire au four à 100 degrés pendant 2 heures environ, en retournant la pintade à mi-cuisson.
10. Vérifier la cuisson de la pintade en évacuant son jus (jus blanc = cuisson complète).
11. Disposer la pintade sur un plat de service avec le chou et les lardons.
12. Servir avec le jus récolté dans une saucière pour arroser la viande.
13. Découper et servir la pintade avec le chou et les lardons.