Alcool de pomme de terre

Découvrez l'alcool de pomme de terre, une boisson traditionnelle de l'Europe de l'Est. Obtenu par la fermentation de pommes de terre, cet alcool fort est apprécié pour son goût unique et sa puissance. Apprenez-en plus sur ce breuvage insolite et sur les différentes façons de le déguster. À consommer avec modération!

Ingrédients pour faire alcool de pomme de terre

• Pommes de terre
• eau
• Levure
• Pour la vodka
• Variétés de pommes de terre: colombe, gros calibre, nabe, challenger
• Genièvre
• Coriandre
• Cardamome
• Fenouil
• Réglisse
• Pour la vodka vieillie en fût de chêne
• Fûts de chêne neuf
• Fûts de Pedro Ximénez ou Marsala
• Pour le Gin
• Genièvre

Comment faire alcool de pomme de terre

1. Sélection des pommes de terre:
2. Choisir des pommes de terre de gros calibre adaptées à la production d'alcool.
3. Préparation des pommes de terre:
4. Éplucher et couper les pommes de terre en tranches pour faciliter la cuisson et la libération de l'amidon.
5. Cuisson des pommes de terre:
6. Cuire les pommes de terre pour les transformer en une soupe sucrée à base d'amidon.
7. Fermentation:
8. Transférer la soupe sucrée dans des cuves de fermentation et y ajouter une levure pour la conversion des sucres en alcool.
9. Distillation:
10. Passer la soupe fermentée dans un alambic pour la distiller et concentrer l'alcool.
11. Rectification:
12. Utiliser une colonne de rectification pour obtenir un alcool pur en éliminant les impuretés indésirables.
13. Filtration:
14. Filtrer l'alcool pour éliminer les impuretés restantes et obtenir un produit pur.
15. Vieillissement (optionnel):
16. Si désiré, transférer l'alcool dans des fûts de chêne pour le vieillir et lui apporter des arômes spécifiques.