Velouté d'endives sans pommes de terre

Cette délicieuse recette de velouté d'endives sans pommes de terre, une alternative légère et savoureuse pour les amateurs de soupe. Les endives apportent une texture veloutée et une saveur légèrement amère, parfaitement équilibrée avec la douceur de l'oignon et la crème fraîche. Un plat réconfortant et plein de saveurs à déguster en toute saison.

Ingrédients pour faire velouté d'endives sans pommes de terre

• Endives
• Bouillon de volaille
• Crème liquide entière
• Beurre
• Échalote
• Gousses d'ail
• Pommes de terre
• Sucre roux
• Gros sel

Comment faire velouté d'endives sans pommes de terre

1. Préparer les endives en ôtant la base, les couper en deux et enlever la partie un peu dure.
2. Couper grossièrement une échalote, des pommes de terre en morceaux et peler des gousses d'ail.
3. Faire fondre du beurre dans un faitout, faire revenir l'échalote, puis ajouter les endives et les faire revenir.
4. Ajouter du sucre roux et poursuivre la cuisson pour les caraméliser.
5. Ajouter les morceaux de pommes de terre, les gousses d'ail et du bouillon de volaille, saler légèrement et porter à ébullition.
6. Laisser mijoter environ 15-20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien fondantes.
7. Verser le tout dans un blender et mixer jusqu'à obtenir une texture lisse.
8. Ajouter de la crème liquide entière, mixer à nouveau.
9. Servir le velouté d'endives à l'ail et déguster.