Titre: Soupe au potiron et poireaux

Une délicieuse recette de soupe au potiron et poireaux, parfaite pour se réchauffer cet automne. Cette soupe allie la douceur du potiron avec le goût subtil des poireaux pour un plat réconfortant et savoureux. Facile à réaliser, elle est idéale pour un dîner léger et nourrissant. N'hésitez pas à essayer cette recette pour régaler toute la famille !

Ingrédients pour faire soupe au potiron et poireaux

• Potimarron
• Oignon
• Beurre
• Huile d'olive
• Bouillon de légumes
• Eau
• Piment d'Espelette
• Gros sel
• Poivre
• Crème fraîche
• Pain rassis
• Ail

Comment faire soupe au potiron et poireaux

1. Éplucher et émincer un oignon.
2. Préparer le potimarron en enlevant les pépins, le couper en morceaux et le garder avec la peau.
3. Chauffer de l'huile et du beurre dans une casserole, puis faire suer les oignons.
4. Ajouter les morceaux de potimarron, assaisonner avec du piment d'Espelette, du gros sel et mélanger.
5. Compléter avec du bouillon de légumes et de l'eau, puis laisser cuire 25-30 minutes à feu doux.
6. Préparer des croutons aillés en coupant du pain rassis en morceaux, les faire sauter dans de l'huile d'olive avec de l'ail écrasé.
7. Mixer le velouté de potimarron jusqu'à obtenir une texture veloutée.
8. Monter le velouté au beurre et ajouter de la crème fraîche pour l'onctuosité.
9. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire avec du piment d'Espelette et du sel.
10. Déguster le velouté garni de croutons et d'un filet d'huile d'olive.