Recette du Pithiviers salé par Top Chef

La recette du Pithiviers salé revisité par un ancien candidat de Top Chef. Un mélange de saveurs surprenant à tester absolument !

Ingrédients nécessaires

• 500 g de beurre
• 500 g de farine
• 200 g de foie gras
• 200 g de magret de canard
• 200 g de champignons shiitaké
• 1 bouquet garni
• Sel
• Poivre
• Eau
• Tomates séchées
• Jaune d'œuf
• Huile d'olive

Étapes pour préparer la recette

1. Préparer la pâte en mélangeant 500g de farine, 200g de beurre, un bouquet garni, une pincée de sel et de l'eau.
2. Laisser reposer la pâte pendant au moins 24 heures.
3. Préparer la farce en hachant des champignons et en les faisant cuire avec du foie gras et des épices.
4. Abaisser la pâte au laminoir pour obtenir une fine couche.
5. Déposer la farce sur la pâte abaissée, rouler et former le pithiviers.
6. Faire des incisions sur la surface du pithiviers et le badigeonner avec un jaune d'oeuf.
7. Cuire le pithiviers au four à 475 degrés Fahrenheit pendant environ 26 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
8. Laisser reposer quelques minutes avant de découper et servir avec une sauce tomate au miso.
9. Déguster le pithiviers chaud et croustillant, accompagné d'une salade pour compléter le repas.