Recette du pain au sarrasin

Une délicieuse recette de pain au sarrasin, parfait pour les amateurs de saveurs rustiques. Facile à réaliser chez soi, ce pain apportera une touche originale à vos repas. Suivez les étapes simples de préparation pour obtenir un résultat croustillant et savoureux. Idéal pour accompagner vos plats ou à tartiner avec des fromages et de la confiture. Une recette à essayer sans plus tarder pour régaler votre palais !

Ingrédients nécessaires

Étapes pour préparer la recette

  1. Préparer le levain dur en rafraîchissant le levain liquide avec de la farine de meule T80 jusqu'à obtenir une texture pâteuse.
  2. Laisser le levain dur reposer à température ambiante pendant une à deux heures, puis le mettre au frigo jusqu'au lendemain.
  3. Préparer la pâte fermentée en mélangeant de l'eau, de la levure fraîche, du sel, de la farine T65 et laisser reposer pendant 20 minutes.
  4. Préparer le levain pâteux en mélangeant de la pâte fermentée, du levain dur, de la PF (pâte fermentée), de la farine de sarrasin et de l'eau chaude (80°C).
  5. Pétrir la pâte à pain en deux étapes: 3 minutes en première vitesse, puis 2 minutes en deuxième vitesse.
  6. Laisser la pâte fermenter pendant une heure à température ambiante.
  7. Façonner la pâte et la laisser pousser 15 minutes à température ambiante avant d'enfourner.
  8. Préchauffer le four à 250°C-260°C et enfourner le pain pendant environ 30 minutes.
  9. Vérifier la cuisson en mesurant la température à l'intérieur du pain (92°C-93°C) et laisser sécher le pain pendant 10-15 minutes à 220°C si nécessaire.
  10. Sortir le pain du four, le laisser refroidir sur une grille avant de le déguster.
  11. *Astuce*: Utiliser un thermomètre pour vérifier la cuisson parfaite du pain.
Recette du pain au sarrasin

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Étienne Dubois

Je suis Étienne Dubois, un chef français passionné par la cuisine authentique. Sur mon blog, je partage des recettes inspirantes et des conseils utiles pour savourer la gastronomie. Bienvenue dans mon monde culinaire!

Recettes simples et rapides

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