Recette du pain au sarrasin
Une délicieuse recette de pain au sarrasin, parfait pour les amateurs de saveurs rustiques. Facile à réaliser chez soi, ce pain apportera une touche originale à vos repas. Suivez les étapes simples de préparation pour obtenir un résultat croustillant et savoureux. Idéal pour accompagner vos plats ou à tartiner avec des fromages et de la confiture. Une recette à essayer sans plus tarder pour régaler votre palais !
Ingrédients nécessaires
Étapes pour préparer la recette
- Préparer le levain dur en rafraîchissant le levain liquide avec de la farine de meule T80 jusqu'à obtenir une texture pâteuse.
- Laisser le levain dur reposer à température ambiante pendant une à deux heures, puis le mettre au frigo jusqu'au lendemain.
- Préparer la pâte fermentée en mélangeant de l'eau, de la levure fraîche, du sel, de la farine T65 et laisser reposer pendant 20 minutes.
- Préparer le levain pâteux en mélangeant de la pâte fermentée, du levain dur, de la PF (pâte fermentée), de la farine de sarrasin et de l'eau chaude (80°C).
- Pétrir la pâte à pain en deux étapes: 3 minutes en première vitesse, puis 2 minutes en deuxième vitesse.
- Laisser la pâte fermenter pendant une heure à température ambiante.
- Façonner la pâte et la laisser pousser 15 minutes à température ambiante avant d'enfourner.
- Préchauffer le four à 250°C-260°C et enfourner le pain pendant environ 30 minutes.
- Vérifier la cuisson en mesurant la température à l'intérieur du pain (92°C-93°C) et laisser sécher le pain pendant 10-15 minutes à 220°C si nécessaire.
- Sortir le pain du four, le laisser refroidir sur une grille avant de le déguster.
- *Astuce*: Utiliser un thermomètre pour vérifier la cuisson parfaite du pain.
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Recettes simples et rapides