Tranche de gigot d'agneau au four

La recette simple et savoureuse de la tranche de gigot d'agneau au four. Avec quelques ingrédients et un peu de patience, régalez-vous avec une viande tendre et parfumée. Parfait pour un repas en famille ou entre amis, cette recette saura ravir les amateurs de viande d'agneau. À vos fourneaux !

Ingrédients pour faire tranche de gigot d'agneau au four

• Gigot d'agneau d'environ 1,8 kg
• 150 g de beurre demi-sel
• 3-4 gousses d'ail
• Quelques branches de romarin
• Baies de poivre de Jamaïque
• Branche de thym
• 1 oignon jaune
• 1 carotte
• 5-6 gousses d'ail
• Graines de cumin, de fenouil ou de coriandre
• 75 cl à 1 litre d'eau
• 2-3 feuilles de laurier
• Quelques piments séchés
• Vert de poireau
• sel, poivre
• Fécule de maïs

Comment faire tranche de gigot d'agneau au four

1. Dégraisser le gigot d'agneau en enlevant au moins la moitié de la graisse visible.
2. Faire fondre la graisse dans une large cocotte ou poêle pour obtenir 3 à 4 cuillères à soupe d'huile.
3. Saisir le gigot sur toutes ses faces pour former une croûte
4. Réduire légèrement le feu et faire revenir un oignon, une carotte et des gousses d'ail dans la graisse d'agneau.
5. Mouiller avec 75 cl à 1 litre d'eau et ajouter du romarin, du poivre, du sel, des clous de girofle et des piments.
6. Construire un radeau de vert de poireau, couvrir et laisser infuser à feu doux.
7. Faire fondre 150 g de beurre demi-sel avec de l'ail, du romarin et des baies de poivre pour parfumer.
8. Arroser le gigot avec un tiers du beurre fondu.
9. Placer le gigot sur le radeau de poireau dans la cocotte ou transférer dans un plat allant au four.
10. Couvrir hermétiquement le plat avec du film alimentaire et du papier aluminium puis une feuille de papier sulfurisé.
11. Cuire au four à 120 degrés Celsius pendant 7 heures, en arrosant le gigot de beurre fondu toutes les 2 heures.
12. Une fois cuit, retirer le gigot du four, le laisser reposer couvert de papier aluminium.
13. Préparer un jus de viande en filtrant et réduisant le bouillon avec les légumes, puis rectifier l'assaisonnement et épaissir au besoin avec de la fécule de maïs diluée.
14. Servir le gigot d'agneau tranché avec le jus de viande réduit.