Sauce piquante pour langue de porc

Une délicieuse recette de sauce piquante pour accompagner votre langue de porc. Des saveurs épicées et relevées qui sublimeront ce plat traditionnel. Facile à réaliser, cette sauce apporte une touche originale à vos repas. À essayer sans plus tarder pour éveiller vos papilles !

Ingrédients pour faire sauce piquante pour langue de porc

• Langue de veau
• Eau
• Vinaigre
• Carotte
• Poireau
• Thym frais
• Laurier
• Poivre en grains
• Echalotes
• Vinaigre de vin blanc
• Cornichons
• Câpres
• Coulis de tomate
• Bouillon de cuisson de la langue de veau
• Sel
• Poivre
• Piment

Comment faire sauce piquante pour langue de porc

1. Faire dégorger la langue de veau dans de l'eau vinaigrée au réfrigérateur, en changeant l'eau régulièrement.
2. Mettre la langue dans une cocotte, la couvrir d'eau et porter à ébullition, puis laisser cuire à frémissement pendant environ 30 minutes en écumant.
3. Retirer les impuretés, laisser refroidir la langue, et la peler.
4. Remettre la langue dans la cocotte avec une carotte, un poireau, du thym, du laurier et du poivre en grains.
5. Cuire la langue pendant 2h30 à 3h jusqu'à ce qu'elle soit très tendre.
6. Préparer la sauce en faisant suer des échalotes, puis ajouter du vinaigre de vin blanc.
7. Concasser des cornichons et des câpres, puis les ajouter à la sauce avec du coulis de tomate, du thym, du laurier, du piment et du bouillon de cuisson.
8. Laisser mijoter la sauce pendant environ 10 minutes pour confire les échalotes.
9. Trancher la langue et dresser dans les assiettes avec la sauce piquante.
10. Servir avec un peu de fleur de sel, du poivre du moulin et du persil haché.