Recette : Boudin noir aux oignons

Une délicieuse recette de boudin noir aux oignons, un plat savoureux et simple à réaliser. L'alliance de la douceur des oignons caramélisés et du goût puissant du boudin noir ravira vos papilles. Parfait pour un repas gourmand et réconfortant. À déguster chaud accompagné d'une bonne purée maison. Un plat qui plaira à coup sûr aux amateurs de cuisine traditionnelle.

Ingrédients nécessaires

• 2 kg de sang de porc
• 2 kg 800 de chair de porc (gorge et poitrine)
• Pommes de terre
• Oignons
• Huile d'olive
• Sel (15 g par kg de viande)
• Poivre (3 g par kg de viande)
• Épices (quatre épices, 3 g par kg de viande)
• Crème
• Boyaux de porc (34-36 mm)
• Eau tiède

Étapes pour préparer la recette

1. Hacher les oignons et les faire suer avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
2. Ajouter la viande (porc, gorge et poitrine) dans la poêle et laisser revenir.
3. Assaisonner avec du sel (15g par kilo), du poivre (3g par kilo) et des quatre épices (3g par kilo).
4. Laisser refroidir légèrement la préparation avant de l'incorporer dans un hachoir.
5. Passer la préparation dans un entonnoir pour la remplir dans les boyaux de boudin noir préalablement trempés dans de l'eau tiède.
6. Faire bouillir de l'eau à environ 80-85 degrés Celsius et y plonger les boudins pour les cuire pendant environ 40 minutes.
7. Vérifier la cuisson en piquant les boudins, ils ne doivent pas laisser échapper de sang.
8. Les retirer de l'eau et les plonger dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson.
9. Laisser refroidir les boudins, puis les mettre au réfrigérateur.
10. Une fois refroidis, les boudins peuvent être séchés et dégustés, accompagnés d'oignons cuits.