Pot-au-feu de canard des grands chefs

La recette du pot-au-feu de canard revisité par les plus grands chefs de la gastronomie française. Un plat traditionnel revisité avec des saveurs inédites et des techniques de cuisson innovantes. Une expérience culinaire à ne pas manquer pour les amateurs de cuisine raffinée. À déguster en famille ou entre amis pour un repas convivial et savoureux.

Ingrédients pour faire pot-au-feu de canard des grands chefs

• 4 cuisses de canard
• Eau
• 2 litres de bouillon de volaille
• Garniture aromatique:
• 1 oignon piqué de clous de girofle
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• 4 carottes
• 4 poireaux
• 4 navets
• 4 pommes de terre
• Sel, poivre
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche

Comment faire pot-au-feu de canard des grands chefs

1. Placer quatre cuisses de canard dans un récipient et les immerger d'eau froide.
2. Porter à ébullition et laisser frémir pour retirer le mauvais gras et les impuretés en surface.
3. Sortir les cuisses de canard une fois prêtes et les égoutter.
4. Dans une grande cocotte, mettre deux litres de bouillon de volaille et porter à ébullition.
5. Ajouter les cuisses de canard et la garniture aromatique (ail, oignon piqué, carottes, navets, céleri, etc.).
6. Laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
7. Retirer les légumes et les cuisses de canard une fois cuits.
8. Faire réduire le bouillon jusqu'à obtenir environ 1 litre.
9. Ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche et laisser épaissir pour obtenir une sauce onctueuse.
10. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
11. Dresser les cuisses de canard et les légumes dans des assiettes.
12. Napper de sauce préparée.
13. Servir chaud et bon appétit!